たけのこレシピ

たけのこのきんぴら

たけのこの料理のレパートリーに困った時は、たけのこのキンピラ！！
キンピラは冷めてもおいしいですよね～！お弁当などの常備菜としても過程ではお馴染み料理ですしね。

ごぼうやレンコンはよく聞きますけど、たけのこキンピラも意外にいけますよ！
しっかりした味をつけ、シャキッとした食感を残すように仕上げることがおいしさの秘訣です。

レシピです。

★ポイント★
・赤唐辛子は乾燥したままじゃ割れてしまうので、しんなりする程度にぬるま湯に浸してから切る。
・ニンジンを加えると栄養的にも彩り的にもよくなります。
たけのこと大きさや形を揃えて切ることで、味や火の通りが均一になります。
・ごま油を使うことで風味もよくなります。
※レシピでは、すでに下ゆでした『ゆでたけのこ』を使ってます。
皮付きたけのこをゆでる方法は、前の記事の《たけのこのゆで方》をみてください。

■用意するもの■（４人分）
・ゆでたけのこ・・・１６０グラム
・ニンジン・・・８０グラム（小１／２本）
・赤唐辛子・・・1本
※調味料 ・・・しょうゆ・・・大さじ２、酒・・・大さじ２ 、砂糖・・・大さじ１／３ 、ごま油・・・大さじ１ 、白ごま・・・適宜

■下ごしらえ■
・たけのこ、にんじん・・・千切りにする。（大きさを揃える）
・赤唐辛子・・・ぬるま湯につけてやわらかくしたあと、タネを取り除いてから小口切りに。

■つくり方■
（１）フライパンにごま油を熱して、にんじんとたけのこを強火で炒める。
（２）しんなりとしてきたら酒を加えてさらに砂糖、しょうゆ、赤唐辛子を加えて水分がなくなるまで炒りつける。
（３）仕上げに白ごまをたくさんふって完成！

こらもきんぴらのレシピさえ知ってれば誰でもどんな食材でも簡単に作ることができます！
ぜひメニューに困った時にはどうぞ☆