たけのこレシピ

たけのこと牛肉の細切り炒め

たけのこと牛肉の細切り炒めといえば中華料理の定番ですよね！
たけのこと牛肉にピーマンの彩りが加わった美しい料理。日本人にも人気ですね。

★ポイント★
・ピーマンを炒める前にほんの少しの塩を入れるとピーマンのうま味と色づきがよくなるんですよ！
※レシピでは、すでに下ゆでした『ゆでたけのこ』を使ってます。
皮付きのたけのこをゆでる方法は、以前の記事の《たけのこのゆで方》を参考に。

■用意するもの■（４人分）
・牛肉（赤身薄切り肉）・・・２００グラム
（肉の下味・・、酒・・・小さじ１、ショウガ汁・・・小さじ１弱、醤油・・・小さじ１、片栗粉・・・小さじ２、油・・・小さじ２）
ゆでたけのこ・・・・６０グラム、ピーマン・・・大３個 、ニンニク・・・１片、ネギ・・・６センチ、油・・・大さじ４強
（合わせ調味料Ｂ）砂糖・・・小さじ１弱、塩・・・少々、しょうゆ・・・小さじ４、酒・・・大さじ１、ごま油（仕上げ用）・・・小さじ１／２

■下ごしらえ■
・牛肉・・・長さ５センチの細ぎりにして、醤油、酒、ショウガ汁で下味をつけて、油と片栗粉を振り混ぜておく。
・たけのこ・・・肉と大きさを揃えて細ぎり。
・ピーマン・・・縦半分に切りってタネを除き、縦に細ぎり。
・にんにく・・・ぶつ切り。
・ネギ・・・粗みじん切り。
・合わせ調味料の材料をあらかじめ混ぜて、用意しておく。

■つくり方■
（１）中華鍋をよく熱し、油大さじ１を入れて、塩（※分量外）を少しいれ、ピーマンを加えてさっと炒める。
（２）ピーマンを鍋の端に寄せて、油をたしてからネギとにんにくを炒め、香りを出す。
（３）２の肉をほぐしながら入れ、更にたけのこを加える。
（４）合わせ調味料を加えてからよく混ぜて、最後にごま油を回しかけ、ざっと馴染ませたら、完成！

熱々を、こんもりお皿に盛り付けましょう！
片栗粉で包んだ牛肉はうま味が逃げずに、しっとりジューシー☆

たけのことピーマンのシャキシャキ感がおいしく栄養満点な１品ですよ！！
我が家の定番料理となっております！