たけのこレシピ

たけのこのかき揚げ

たけのこのかき揚げ！聞いたことありますか？
想像つきそうで想像つかない『たけのこのかき揚げ』を紹介します！

衣のカリッとした口当たりと、ゆでたけのこのシャキシャキ感をぜひお楽しみください！

レシピです！
★ポイント★
衣を粘らせないコツ！それは冷たさを保つこと！小麦粉をとく水はよ～く冷えた冷水を使いましょう。
※レシピでは、すでに下ゆでしてしまった『ゆでたけのこ』を用いてます。
皮付きのたけのこをゆでる方法は、前に書いた記事の《たけのこのゆで方》を御覧ください！

■用意するもの■（４人分）
・ゆでたけのこ・・・２００グラム
・むきエビ・・・５０グラム（小貝柱でもＯＫ）
・生しいたけ・・・６枚
・木の芽・・・少々
（コロモ）小麦粉（てんぷら粉）・・・１／２カップ、卵１／４個＋冷水・・・１／２カップ、揚げ油・・・適宜
（てんつゆ）だし・・・１カップ 、醤油・・・１／４カップ、みりん・・・１／４カップ（だし：しょうゆ：みりん＝4：1：1）
（お好みで、おろし生姜や大根おろし、またはレモンもおいしいです）

■下ごしらえ■
・たけのこ・・・千切りにして、水気をよくとる。
・生しいたけ・・・洗わずにぬらした布きんで拭いて、軸を除いて千切り。
・木の芽・・・塩少々入れたたっぷりめの熱湯でサッとゆでて、水にとったあと水気をとり、みじん切り。
・天つゆの材料をあらかじめすべて合わせて温めておく。

■つくり方■
（１）ボールに冷水と卵を入れ、よく混ぜ、小麦粉を加えてさっくり混ぜる。
（２）千切りにしたたけのこと生しいたけ、ムキエビ、木の芽を入れザックリと混ぜる。
（３）１７０～１７５度の油に、２をスプーンや小さめのおたまですくって平たくなるように落とし入れる。
（４）１０秒ほどでまだ固まっていないうちに裏返してしまい、中央のあたりにさい箸で数ヵ所穴をあけるようにして油を通す。
（５）ときどき裏返しながら全体で２分程度揚げたら、こんがりと色がつくと思うので、色がついたら完成！

熱々を天つゆ、もしくはレモンをふってどうぞ!
たけのこの淡白な味と木の芽の香りが、すごく油と合ってておいしいんですよ♪