たけのこレシピ

酢豚

たけのこといえば酢豚！たけのこも酢豚も大好きなのでよく作ります！
市販のササッと作れるやつなんてもう食べれません！（笑）

酢豚とは、豚肉のから揚げと野菜の素揚げを、甘酸っぱいとろみが付いたスープでからめた、
中国の広東料理の定番ですね。好きな方も多いと思います。
お肉をやわらかくする効果があるパイナップルを加えた甘酸っぱさは子供も大好きです。

たけのこ、ピーマン、ニンジンは『ちょっと大きいかも？』と思うくらい、ザクザク切って、モリモリ食べましょう！

レシピです♪
★ポイント★
・お肉ははじめ１６０度の低温で揚げて、最後に油から出すときに温度を１８０度くらいに上げることで
表面がカリッとした仕上がりになりますよ。

■用意するもの■(４人分)
・豚ロース肉・・・３００グラム(厚さ２～２・５センチのステーキ用を切るとおいしいです）
〈肉の漬け汁Ａ）しょうゆ・・・小さじ２弱 、酒・・・大さじ１
・ゆでたけのこ・・・６０グラム
・玉ネギ・・・1個 、
・干ししいたけ（水で戻しておいたもの）・・・４枚
・ニンジン・・・ 1／２本
・ピーマン・・・２個
・パイナップル（缶詰の方がいいです）・・・２枚 、
・油・・・大さじ３
（あわせ調味料B）中華だし・・・１カップ、砂糖・・・大さじ６、塩・・・少々、しょうゆ・・・大さじ３、トマトケチャップ・・・大さじ２
酢・・・大さじ２弱
〈水溶き片栗粉C）片栗粉・・・大さじ２強 、水・・・大さじ４

■下ごしらえ■
（１）豚肉は、表面全体に格子目を入れてから、 ２～２・５センチの角切りにする。
※格子目を入れることで火の通りもよくなって、甘酢あんが絡みやすくなる）
（２）１の豚肉を〈肉の漬け汁A〉につけておく。
（３）野菜を準備する。
たけのこ・・・一口大に切る。 玉ネギ・・・くし型に切って、ほぐす。干ししいたけ・・・軸をとって２～３つの削ぎ切り。
ニンジン・・・たけのこよりもちょっと小さめに切って４、５分ほどゆでる。
ピーマン・・・縦に切り、タネをとって８つの乱切りにして、さっとゆでる。パイナップル・・・4つに切る。
（４）〈合わせ調味料Ｂ〉と〈水溶き片栗粉C〉および酢を用意しておく。
※火を入れたら一気に仕上げるために、あらかじめ準備しておくのがコツ!

■つくり方■
（１）肉に溶き卵と片栗粉を加えて混ぜる。１６０度の揚げ油で約３分揚げたら、油の温度を１８０度に上げてカラッと揚げる。
（２）中華鍋に油を熱してから、玉ネギを炒め、透き通ったら、たけのこ、ニンジン、しいたけを加えてさらに炒める。
（３）〈合わせ調味料B〉を回し入れ、１分ほど煮る。
（４）最後に〈水溶き片栗粉C〉を鍋はだから回し入れて、手早く混ぜ、酢を加えてから、
さらに肉とピーマンとパイナップルを加えて全体をザックリ混ぜたら火を止める。
（５）熱々で器に盛ってかんせいです！！

こんな本格的に自分で作ったら本当に感動の味ですよ！
時間があるときにでもぜひ作ってみてください☆