たけのこレシピ

たけのこご飯

たけのこの定番といえばやっぱりたけのこご飯ではないでしょうか？

掘りたてのたけのこというのは、アクも少ないし、春の香りがいっぱいなんですよ☆
シンプルにたけのこと油あげだけの風味を生かしたたけのこご飯なんていかがでしょう！！

たけのこの季節にぜひ、どうぞ♪

★ポイント★
・たけのこを煮た煮汁でお米を炊くことで、お米の一粒一粒にまでたけのこの風味が染みわたる。
・たけのこは薄く切ることで歯ざわりが優しくなる。
※このレシピでは、すでに下ゆでした『ゆでたけのこ』を使っています。

■用意するもの■（４人分）
・ゆでたけのこ・・・１５０グラム
・油揚げ・・・1枚
（調味料A） ・だし汁・・・１カップ、砂糖・・・小さじ２、醤油・・・２、米・・・２カップ 、酒・・・大さじ２ 、塩・・・小さじ１弱

■下ごしらえ■
・たけのこ・・・薄く一口大に切る。
・油揚げ・・・油抜きして縦半分に切ってせん切りにする。
※〈油抜き・・・油揚げやさつま揚げなどに熱湯をさっとかけたり、さっと湯通しして、表面の酸化した油をとること）

■つくり方■
（１）たけのこと油揚げを調味料Aで７～８分くらい煮る。
（２）１のたけのこと油揚げを煮汁と分けて、煮汁と水で２と１／５カップ２になるように量る。
　　洗った米に煮汁と水を入れて３０分ほどおいて、酒と塩少々を加えて混ぜ、普通に炊きます。
（３）炊き上がったら、２で取り出したたけのこと油揚げと具を入れて蒸らす。
（４）具をさっくりと混ぜて、器に盛って完成!

素材の味を生かしたシンプルな味付けなんでとってもおいしいですよ！