たけのこレシピ

たけのこ入り団子の照り煮

たけのこ入り団子の照り煮とは たけのこの根元に近い部分を
すりおろすことでおいしくいただくことができるメニューです！

よくすってなめらか～にした鶏ひき肉を加えて団子にして、甘辛く煮詰めます。
お弁当のおかずなどにピッタリなんですよ。

★ポイント★
・鶏ひき肉はすり鉢でなめらかになるまでよくする。
※すり方が足りないと、ねばりが足らず、うまく団子にまとまりません。
・卵はつなぎの役目になります。肉がやわらかくなってから入れる。
・生地がかなり柔らかいのでうまく団子にならない場合は、ぬらした左手に生地を取って、
　親指と人差し指の間から絞りだすようにして小さなスプーンですくって、熱湯の中に落とすとうまくできます。
（ゆでる代わりに油で揚げてもいいんですよ！でも、口当たりは少々堅めになります。）
※レシピでは、すでに下ゆでした『ゆでたけのこ』を使ってます。
皮付きたけのこをゆでる方法は、前の記事の《たけのこのゆで方》を参考にしてください。

■用意するもの■（４人分）
・ゆでたけのこ(根元部分)・・・１００グラム
・鶏ひき肉・・・２００グラム
・干ししいたけ・・・１枚
・卵・・・１／２個
・小麦粉・・・大さじ２
・水・・・２
（調味料A）砂糖・・・大さじ２、醤油・・・大さじ３、みりん・・・大さじ１、白ごま・・・少々、木の芽・・・少々

■下ごしらえ■
・たけのこ・・・おろし金ですりおろす。
・鶏ひき肉・・・すり鉢のなかでなめらかになるまでよくする。
・干ししいたけ・・・水で戻しておき、できるだけ細かいみじん切りにする。

■つくり方■
（１）よくすった鶏ひき肉に、すったたけのことみじん切りにした干ししいたけを加えて、
　　 砂糖、醤油を入れて味付けしたあと、つなぎの小麦粉と卵を入れてさらによくすり混ぜる。
（２）鍋に２カップの水を煮立てて、１のタネを一口大の団子にまとめて、熱湯のなかに入れて２，３分ゆでる。
（３）肉ダンゴの入った２の鍋に（調味料A）を入れて、煮る。
（４）煮汁が少なくなってきたら、鍋を振りながら煮詰めて照りを出す。
（５）器に盛り、白ごまをふって完成。最後に木の芽を添えれば季節感も出ますよ！

これも子供でも食べやすいメニューなので我が家の定番メニューになりつつあります☆
とってもおいしいのでぜひ作ってみてください！