大人でも子供でも楽しめるたけのこチップスをご紹介！！
たけのこを１本ゆでたら、柔らかい穂先や姫皮、少し堅い根元の部分もおいしく食べたいですよね。
根元のしっかりとした歯ごたえを活かした料理法が・・・油で揚げるポテト・・・じゃなくて、
『たけのこチップス』にしてみてはどうでしょうか！？
レシピです♪
★ポイント★
・すごく薄～く透けるように輪切りにすることがカリッと仕上げるコツ。
・切ったらざるに広げて、水気をよくきる。
※レシピでは、下ゆでした『ゆでたけのこ』を使っています。
皮付きのたけのこをゆでる方法は、前の記事にある《たけのこのゆで方》をみてください。
■用意するもの■（４人分）
・ゆでたけのこの根元の部分・・・１００グラム
・塩・・・適宜
・揚げ油・・・少々
（お好みで粉ざんしょうや、からしを使ってもいいですよ）
■下ごしらえ■
・たけのこの根元の堅い部分を、薄く輪切りにして、ザルに広げて乾燥させるぐらい水気をよくきっておく。
■作り方■
（１）１８０度に熱した油で、乾かしたたけのこをうすく色づく程度に揚げる。
（２）揚げたらよく油をきって、すぐに塩をふります。
※粉ざんしょうなどをふると、ちょっ大人の味です！
これはパパのビールのおつまみとか子供のおやつにもピッタリなんですよ～！
簡単ですし思いついたら作ってあげてみてください。
read comments (0)
たけのこの定番といえばやっぱりたけのこご飯ではないでしょうか？
掘りたてのたけのこというのは、アクも少ないし、春の香りがいっぱいなんですよ☆
シンプルにたけのこと油あげだけの風味を生かしたたけのこご飯なんていかがでしょう！！
たけのこの季節にぜひ、どうぞ♪
★ポイント★
・たけのこを煮た煮汁でお米を炊くことで、お米の一粒一粒にまでたけのこの風味が染みわたる。
・たけのこは薄く切ることで歯ざわりが優しくなる。
※このレシピでは、すでに下ゆでした『ゆでたけのこ』を使っています。
■用意するもの■（４人分）
・ゆでたけのこ・・・１５０グラム
・油揚げ・・・1枚
（調味料A） ・だし汁・・・１カップ、砂糖・・・小さじ２、醤油・・・２、米・・・２カップ 、酒・・・大さじ２ 、塩・・・小さじ１弱
■下ごしらえ■
・たけのこ・・・薄く一口大に切る。
・油揚げ・・・油抜きして縦半分に切ってせん切りにする。
※〈油抜き・・・油揚げやさつま揚げなどに熱湯をさっとかけたり、さっと湯通しして、表面の酸化した油をとること）
■つくり方■
（１）たけのこと油揚げを調味料Aで７～８分くらい煮る。
（２）１のたけのこと油揚げを煮汁と分けて、煮汁と水で２と１／５カップ２になるように量る。
洗った米に煮汁と水を入れて３０分ほどおいて、酒と塩少々を加えて混ぜ、普通に炊きます。
（３）炊き上がったら、２で取り出したたけのこと油揚げと具を入れて蒸らす。
（４）具をさっくりと混ぜて、器に盛って完成!
素材の味を生かしたシンプルな味付けなんでとってもおいしいですよ！
まずは基本のたけのこのゆで方を紹介します！
最近は食卓に季節感が乏しくなってきていますが、春になったら、やっぱり掘りたてのたけのこが食べたくなります。
掘りたてのたけのこというのは、そのまま直火で焼いても食べれるんですよ！
でもたけのこというのは『お湯を沸かしてから掘れ』といわれていて、
掘ってから時間がたつとアクが強くなってしまいますので、調理する時に、下ゆでしてから使った方がいいんですね。
料理のレシピには、『ゆでたけのこ』か、または『水煮』が使われていますが、
春先などに、皮付きたけのこが手に入ったらぜひ、ご自分でゆでてみてくださいね。
■用意するもの■
・米のとぎ汁・・・１０カップ《または、水１０カップに『ぬか』を１カップ加えたもの》
・赤唐辛子・・・２，３本
■ゆで方■
（１）土などをきれいに落としてから、外側の皮を２，３枚むく。根元のごつごつとした部分は削ぎ取ってとってください。
（２）皮がついたまま穂先を斜めに切り落として、皮の部分だけ縦に切れ目をいれる。
★ポイント★穂先は皮が幾重にも重なっているため深めに。
根もとにいくにしたがって皮が薄くなってきますので浅めに包丁を入れていきます。
身の方まで切り込みを入れてしまわないように注意！
（３）深めの大きい鍋に、たけのこ（皮付き）が沈むくらいたっぷりのゆで汁を用意して
赤唐辛子を加えて火にかける。中火で約１時間ほど静かにコトコトゆでます。
（４）ゆで上がったら、冷めるまでそのままゆで汁の中にたけのこを浸けておく。
（５）冷めたらたけのこをきれいに洗う。この段階では、まだ皮はついてますよ！
ゆでたたけのこは使う直前に、１度にくるっと皮をむいて料理に使います。
これで『ゆでたけのこ）の準備ができました！
あとはそれぞれのたけのこ料理のレシピにしたがって、おいしく調理してください☆
これを覚えておけば何にでも応用がききますよ～☆
※皮つきのたけのこ約１キロは、下ゆでして皮をむくとその半分以下の（約４５０g）になります。
１度の調理で使い切れずに残った分は水につけておくと味が落ちません！
・・・ですがなるべく早めに使い切ってしまいましょう。